Trujillo. En un concurso interno de platos y potajes típicos del Perú, organizado por la municipalidad provincial de Trujillo, en el marco del programa celebratorio de un aniversario más del Día del trabajador municipal, el plato típico de tradición en el Perú, la pachamanka, se impuso ampliamente a los otros potajes concursantes.El plato ganador pachamanka fue presentado por la gerencia de Desarrollo Social y en la preparación intervino en forma decisiva junto a trabajadores de esta dependencia edil, el subgerente de Participación Vecinal Hernán Aquino Dionisio, natural de Huancayo y conocedor de los secretos en la preparación de este suculento potaje de varias carnes.
En la preparación de los otros platos concursantes participaron gerentes y subgerentes de las dependencias edilicias. El evento se desarrolló el sábado, en el área contigua a de la casa de la Juventud ubicada en la esquina de las avenidas América Norte y del Ejército.
Para la preparación de la pachamanka, se cavó un hoyo de 1.50 metros de diámetro y sobre él se colocó una parrilla de fierro, que sirvió de soporte para amontonar `piedras que fueron calentadas por dos horas a través de un horno subterráneo alimentado por leña.
Después de dos horas se retiraron las piedras y la parrilla metálica y sobre las cenizas se procedió a depositar papas y camotes, después se colocaron las `piedras calientes y sobre ellas se colocó la carnes de res, cerdo y de cuy. Después se cubrió de alfalfa y sobre este pasto se colocaron humitas de maíz y habas verdes en su vaina, se cubrió con matas y después totalmente de tierra, por una hora, para descubrirlo después.
El plato típico que ocupó el segundo lugar fue “Chita al ajo” de la gerencia de Desarrollo Económico Local y el tercer lugar fue el plato “Pato a la chinchana” de la gerencia Municipal. Esta actividad se cumplió dentro de los juegos deportivos internos, que culminan el 30 de octubre.
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